Hallo, mijn naam is Jelle Kralt.
Als kleinzoon van een gerenommeerd slager zit het ambachtelijke altijd al in mijn bloed.
Voeg hier interesses in koken en vuur aan toe en je hebt een fantastische mix voor een goede barbecue passie…Vanaf kinds af aan heb ik eigenlijk al affiniteit met ambacht gehad. Altijd was ik geïnteresseerd in het slagersvak en het was natuurlijk geen moeilijke vraag waar dat vandaan komt. Mijn eerste baantje was dan ook geen verrassing. Afwashulp bij slagerij Tom de Boeye op de Axelsestraat in Terneuzen. Ook nog toevallig de oude slagerij van mijn opa en ooms Ulijn.
Na een aantal jaren ben ik vertrokken uit Terneuzen om hier vervolgens in 2011 weer terug tekomen. Eigenlijk ben ik helemaal niet vertrokken omdat ik altijd wel ergens rond zwierf hier in de streek.
In 2011 ben ik voor het eerst in contact gekomen met barbecueën. In het begin op een weber, daarna een rook oven erbij en experimenteren. In het begin gooi je meer in de prullenbak dan op je bord. Het Nederlands barbecueën was voorbij, dat wil zeggen brood met kruidenboter, de verbrande worsten, hamburgers en sateetjes (overgoten met saté saus) gingen uit de collectie en termen als “direct en indirect barbecueën”, met zones werken en Sear of Reverse Sear kwamen ervoor terug. Het was tijd voor een stapje verder.
In 2019 gingen we eindelijk naar de barbecue winkel met als missie om onze eerste kamado te kopen. Een bastard of een Kamado Joe ging het worden. Ware het niet dat mijn maten Edwin en Mark al direct bij de Big Green Egg stonden. Om een lang verhaal kort te maken kwamen we thuis met 3 Big Green Eggs met alles erop en eraan. Mijn vrouw vergeet deze dag nooit meer.
Zoals ik al had aangegeven is vanaf deze dag dus alles veranderd.. Het werken met een kamado kon beginnen. We zijn naar verschillende workshops geweest en ik voelde eigenlijk al direct dat het me wel lag. Ik voelde de kamado perfect aan en hem houden op temperatuur was “een eitje”.
Pulled Pork, Brisket, Spareribs, Flat Iron Steak, Picanha, Koud roken, Warm roken, soms wel sessies van 16 uur kwamen voorbij en ik kreeg steeds meer vragen van vrienden en bekenden hoe zij nou het beste de kamado onder de knie kregen en de lekkerste dingen konden bereiden. Ik zeg: nou kom allemaal samen dan leg ik het 1 keer uit. 20 mensen zeiden “ja”
Dat vond ik toch een beetje te veel in 1 keer en heb ze verdeeld in twee groepen. Toen kwamen er vrienden van vrienden en bekenden en kennissen en toen vroegen ze of ik kon koken op feestjes en gelegenheden en…. Het liep echt uit de hand. Op den duur had ik elk weekend wel een workshop staan. Mijn Instagram was al behoorlijk gevuld met volgers en ook opgevallen bij de bekende bedrijven. Ik kreeg een belletje van Big Green Egg of ik eens langs wilde komen op Landgoed Arcadia in Steenbergen, Home of the Big Green Egg.
Ondertussen kreeg ik ook aanvragen om bij mensen thuis te barbecueën. Ze hadden alleen 1 probleem, er was geen barbecue. Dat is geen probleem voor mij want dan neem ik die toch gewoon mee !
Vanaf 2021 sta ik met mijn Big Green Eggs op feestjes, partijen, bedrijfsfeesten, bruiloften en verjaardagen. Tussendoor draai ik workshops op Arcadia en geef ik ook demo’s en workshops op locatie door heel Nederland.
Dat wil zeggen: Wil jij een fantastische barbecue catering of Big Green Egg workshop op locatie en minimaal 10 deelnemers? Dan kom ik gewoon met mijn Big Green Eggs bij je langs voor een onvergetelijke activiteit!
De beroemde Kamado bbq, ook wel bekend als de keramische bbq. Wij werken met de Big Green Egg maar als u thuis een ander merk heeft, is dat geen enkel probleem. Tijdens de workshops bereiden we gerechten die op elke andere kamado kunnen worden gemaakt.
Geen enkel buitenkooktoestel is zo veelzijdig als de kamado. Grillen, slow cooking, smoken, warm roken, pizza bakken, brood bakken en nog veel meer.
Het aantal mogelijkheden die deze veelzijdige barbecue is dus enorm! Een prachtige ribeye of de meest perfect gerookte zalm, de keramische bbq biedt u gegarandeerd kwaliteit.
Dit zijn kwaliteiten die we in onze workshop ook nastreven.
We gebruiken lokale seizoensgebonden ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Ik ben altijd op zoek naar de leukste en lekkerste gerechten die jij thuis op je kamado gemakkelijk kan namaken.
No products in the cart.